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보관 온도
라거 기준 2~5℃의 서늘하고 온도 변화가 적은 곳에 둡니다. 온도가 오르내리면 맛이 빨리 무너지고, 연결 직후 거품 문제도 함께 생깁니다. 직사광선이 드는 곳, 주방 화구 근처, 창고 문 바로 앞처럼 온도가 출렁이는 자리는 피하세요.
미개봉 케그
제조사가 표시한 기한을 따르되, 표시 기한이 남았더라도 보관 온도가 높았다면 맛은 이미 떨어져 있을 수 있습니다. 입고일을 케그에 적어 두고 먼저 들어온 것을 먼저 쓰는 선입선출이 가장 확실합니다.
연결한 케그
커플러를 연결해 가스가 들어간 케그는 되도록 빨리 소진하는 것이 좋습니다. 회전이 느린 브랜드라면 큰 케그보다 작은 케그로 받는 편이 손실이 적습니다. 7L·10L 규격이 있는 브랜드를 섞어 두면 재고 부담이 줄어듭니다.
여름철 주의
배송 직후 상온에 오래 두면 케그 내부 압력이 올라가 연결 시 거품이 심해집니다. 받자마자 냉장에 넣고, 최소 반나절 이상 안정시킨 뒤 연결하세요.
회전율에 맞는 발주
하루 판매 잔 수를 기준으로 케그 용량을 정하면 재고가 남지 않습니다. 500cc 기준 10L 케그는 약 20잔, 20L 케그는 약 40잔 정도가 나오며, 거품과 라인 손실을 감안해 실제로는 조금 줄어듭니다. 정확한 잔 수와 원가는 원가 계산기에서 확인해 보세요.
도움이 필요하면
생맥주 연구소는 설치부터 케그 정기 납품, 라인 관리까지 함께 진행합니다. 지금 쓰는 장비 그대로 점검만 받아도 됩니다. 카카오톡으로 매장 상황을 알려주세요.